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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
河南酒店网第二期餐饮(国宾级)服务技能提升

作者:蔡师傅 ; 分类目录:火锅
发布日期:2019-06-04

摘 要:↑中国资深级餐饮服务大师宋春亭授课 宋大师从中餐宴会摆台的注意事项、准备工作、标准流程和设计规范为切入点,分别从理论上阐述了中餐宴会摆台的细节标准和规范化流程。小

 

↑中国资深级餐饮服务大师宋春亭授课

宋大师从中餐宴会摆台的注意事项、准备工作、标准流程和设计规范为切入点,分别从理论上阐述了中餐宴会摆台的细节标准和规范化流程。小到仪容仪表的检查,大到餐桌器具的摆放,处处都有要求和规范。虽然目前中餐宴会摆台的流行趋势也已经由程式化走向灵活,由单一化走向多样化,由个性走向温情,由注重形式走向注重内涵,总之服务的标准化是这一切的前提,也是酒店行业的根基和基础。

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下午由“酒店魔法师”之称的河南特味村企业管理咨询有限公司酒店事业部执行总经理李迎钢为学员们带来了《餐饮个性化服务》以及特味村的企业文化理念:唱歌敬酒。特味村作为一家生存了18年的社会餐饮企业,从标准化服务到个性化服务到亲情化服务再到定制化服务的逐步升级,特味村18年来坚持差异化服务,独创了河南餐饮界最个性化的服务形式——唱歌敬酒,让客人不仅满意、惊喜、更有满满的回忆。

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↑河南特味村企业管理咨询公司执行总经理李迎钢授课

李总在授课中谈到,服务的根本原点都离不开细节,抓住细节,触动顾客心底感动的那根弦就能彰显个性。服务员要学会望闻问切、察言观色,及时捕捉顾客所需,才能把服务做的细致入微无可挑剔,这样才能用细节打动客人,于细微处感动客人,给客人梦幻般的体验才是未来服务发展的方向。客人的需求是潜在的突破口,服务的切入点来自每一次的观察思考和行动。加上特有的唱歌敬酒这样的个性化服务,就是让客人成为回头客的秘籍。

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在第一天的课程结束后,学员们分两组对黄河迎宾馆的宴会粮食摆台设计进行了参观。当天恰逢三月三拜祖大典,黄河迎宾馆粮食摆台小组还专门设计了和拜祖大典主题相关的宴会台面。精心制作与时俱进的台面搭配定制的精致器皿和粮食摆台的整体震撼效果,让国宾级的摆台美轮美奂的呈现在每个人面前,学员们纷纷拿出手机拍照留念。

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第二天上午由黄河迎宾馆餐饮部经理江波为学员们讲解了《国宾服务骨干是如何炼成》的课程。作为一名具有丰富和专业的国宾接待经验,亲自组织并参与接待过众多国外政要、知名人士,以及多位党和国家领导人的餐饮人,江波在重大餐饮接待中具有丰富的实战经验。

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↑河南省黄河迎宾馆餐饮部经理江波授课

江波在课程中讲到,在每次重大接待过程中,黄河迎宾馆的餐饮团队任务前充分动员,制定周密方案,从食谱调配、出品质量、环境布置等多方面精心把关,为了提升服务骨干的职业素养,宾馆高度重视培训工作,通过培训实战等环节不断提升技能和管理水平,实施餐饮供给侧,从菜品和服务着手,从工匠精神发力。不管是接待标准的4大流程还是餐前餐中和收尾工作,每个环节都不能出现任何疏漏。

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黄河迎宾馆餐饮服务团队在深入调研市场需求和行业发展趋势的基础上,发挥领袖文化和园林文化优势,用心塑造国宾餐饮品牌,不断丰富餐饮内涵。努力完善产品结构,开发产品特色。让餐饮既能体现河南特色又不违反规定,服务来宾的同时又打造好河南服务窗口的形象。同时不断向服务大众服务社会的延伸,开拓了成熟的政务商务市场接待模式,在资源共享的同时服务好社会大众,收到了经济效益和社会效益的双丰收。

 
   
 
 
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