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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
百平米餐厅只需一个机器人 智慧餐饮让你吃得更放心

作者:蔡师傅 ; 分类目录:火锅
发布日期:2019-05-15

摘 要:百平米餐厅只需一个机器人 智慧餐饮让你吃得更放心

 

百平米餐厅只需一个机器人 智慧餐饮让你吃得更放心

机器人餐厅

百平米餐厅只需一个机器人 智慧餐饮让你吃得更放心

顾客在智能餐桌点餐

百平米餐厅只需一个机器人 智慧餐饮让你吃得更放心

机器人在后厨 受访者供图

重庆商报-上游财经

记者 侯佳 唐小堞

“您好,您点的菜来了。”身高约1.60米的机器人服务员“艾米”,有条不紊的将各色餐点配送至顾客处。

近段时间以来,武隆服务区、璧山大路服务区、雅康高速天全服务区相继建立起了智能化“无人餐厅”,“艾米”就在璧山大路服务区的“无人餐厅”上班。今年,智能化“无人餐厅”还将在渝蓉高速围龙服务区、九永高速健龙服务区等地布局。

百平米餐厅只需一个机器人

日前,记者走进大路服务区的智能餐厅,在约100平米的经营面积里,机器人服务员“艾米”正为市民提供送餐到桌服务。不过,相对于进进出出的用餐人群,一个机器人服务员的配置是不是少了些?

对此,该智能餐厅的设计开发者,重庆好未来智能科技有限公司总经理陈伟涛告诉记者,一个机器人完全够用,因为这个智能餐厅属于2.0版本,使用了一套大数据智能化系统,系统由三部分组成,即送餐机器人,智能餐桌及软件系统。“顾客来到餐厅后,并不会有服务员上前帮忙点餐,而是通过智能餐桌完成。”陈伟涛指了指面前镶嵌了一个40英寸平板的智能餐桌介绍,市民通过触控操作的方式完成点菜。厨房会同步接收到信息,厨师将菜品烹饪完成后,“艾米”会寻找相应的餐桌,为顾客送餐。智能餐桌的加载,让送餐机器人真正意义上告别嘘头,大幅降低人力成本。“原来100平米需要4个服务员,如今只需要一个机器人提供服务,人力成本降低了80%。”

大数据统计为商家提供支持

记者观察到,机器人“艾米”能够准确分辨每一张智能餐桌的点位,遇到障碍物及时停下并进行避让。奇怪的是,它的脚下并没有传统智能餐厅铺设的轨道线。那么,它是以什么方式行走并准确定位的?

陈伟涛解释,“艾米”使用了时下较先进的激光雷达技术。在开始工作之前,“艾米”会通过雷达扫描整个工作场地,最终形成地图,以便规划好行驶线路,准备到达点位。“200平米的经营场所,20分钟便能建成地图。”陈伟涛说。

陈伟涛介绍,这套智能餐厅系统运用了大量互联网、大数据以及人工智能技术,所有硬件全部都接入了互联网。与此同时,智能餐桌还会对经营情况进行统计,包括营业额,菜品、用户画像等,形成大数据,以供商家参考利用。

智能制造聚焦传统餐饮

越来越多的智能制造企业正瞄准传统餐饮行业。

重庆臻憬科技开发有限公司也是一家智能餐厅开发商,其开发的厨房智能设备、食材、餐厅、顾客“四维一体”物联网智能餐厅,目前正处于调试数据阶段,不日登陆市场。公司总经理谭明告诉记者,他们打造的是一套从供应链—后厨加工—前厅顾客消费—餐厅管理的智慧产业链。

“在传统的餐厅,顾客并不知道食物的来源,但在物联网餐厅里可以,打开点餐平台就能查看所选食材的来源。而且溯源将以短视频的形式播放出来,从食材的播种到灌溉,再到成熟后的采摘,顾客都能直观了解。”

他介绍,比起传统餐厅,物联网智能餐厅可以更懂顾客,全方位分析顾客需求,提升服务效率、降低运营成本。在食材存储方面,智能冰箱可以实现食材的自动储藏和食材自动选取。菜品制作方面,智能炒菜机器人能使用出翻、熘、扒、炸、炖等厨艺,完成若干种菜品。

而在服务方面,物联网智能餐厅已经能够实现完全无人式服务。顾客就坐后会自动弹出智能屏,对顾客进行人脸识别,记录分析消费习惯,并推送相应菜品或饮料。点餐后,智能茶饮系统还会自动在桌面弹出茶饮,并在临上菜肴前30秒智能点餐屏自动收回到桌面板下。甚至智能推送系统还能根据顾客需求,自动弹出碗、碟、筷、纸巾。“通过技术的创新,智能餐厅已经可以根据顾客的需求,更加精准化的管理了。”谭明说。

■展望

加速落地

智能餐厅改变生活

据了解,重庆好未来智能科技有限公司的人工智能餐厅自去年5月研发出来后,就于去年8月获得了“渝创渝新、梦想高速”重庆高速公路服务区青年创业创新大赛项目最佳潜力奖。目前,该公司已与重庆高速公路管理集团达成合作协议,未来将有更多的智能餐厅出现在重庆高速的服务区。

 
   
 
 
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