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天津齐卤大地餐饮管理有限公司发布
【每时报道】优秀的餐饮店长如何自我升级?

作者:蔡师傅 ; 分类目录:火锅
发布日期:2019-04-26

摘 要:2019年3月26-27日每时宏达再次举办店长能力提升课程——《店长升级之路,中层的自我定位与管理技术》,从五个维度

 

从餐饮的发展来说,需要二个方面的人才:一是管理型的,就是有文化、有师承、会管理、敢创新的经营管理者;另一方面,我们也非常需要这些有专业技术的厨师。

管理型人才聚焦到门店而言则以店长首当其冲,店长的管理能力和领导能力是一家门店运营成功与否的关键因素之一。

2019年3月26-27日每时宏达再次举办店长能力提升课程——《店长升级之路,中层的自我定位与管理技术》,从五个维度为店长管理能力及领导能力夯实基础、分享布道。

【每时报道】优秀的餐饮店长如何自我升级?

每时宏达

餐饮业智慧的搬运工,致力于将自己的专业和人脉分享给全行业!

管理者的角色认知

自我认知是指了解自己的行为动机、偏好和个性,以及了解这些因素怎样影响自己的判断、决策以及与他人的人际交往。

通过自我认知,了解环境对我们生活或工作的影响,从而适应自己所处的环境和现实;将心智模式、价值观、技能、领导倾向和沟通习惯等纳入管理,有助于战胜自我。

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计划管理与组织管理

有效计划管理帮助店长明确目标,鼓舞斗志,在工作中循序渐进、提高效率,养成良好的学习工作习惯和优良的学习工作品质。

而组织管理可以帮助企业进行规划、构设、创新或再造,以便从组织结构上确保组织目标的有效实现。

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领导管理与控制管理

如果把高层管理者比喻为球场上的教练,那么中层管理人员就能够比喻为队长——不但要在场上指挥队友共同进攻,更要身先士卒,冲锋陷阵。他们是企业不容忽视的中坚力量,是企业发展的基础,又是企业人才的后备军。无数优秀的管理者,都是从基层做起。

中层管理者既是管理者,同时又肩负了具体的工作和事务,因此个人过硬的业务素质是在组织中“让人心服口服”的前提。同时,企业的各种业务培训一般也是透过基层管理者进行的,因此业务潜质对中层管理人员来说占有举足轻重的份量。

换句话说,店长既是管理者也是专业的服务者。

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授权与激励技巧

从授权的角度来看,级别越高的领导者手中所掌握的权力越大,因而级别高的领导者可以授权的范围就比较广阔。对于领导者来说,有些事情必须亲力亲为,不能将所有的事情都授予下属去完成。但是,领导者所做的所有事情中,确实有相当一部分是领导者自身可做可不做的,完全可以将这些事情授权出去让下属来完成。

但授权不是弃权,并不意味着放弃你的职责;相反,你对工作结果始终负有责任!

而激励管理在员工管理中也尤为重要。管理者必须从物质和精神两种需求上能满足员工,让员工能与企业实现共赢,提升核心的契合度。

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多部门管理沟通的问题剖析

有人说:“与人沟通,70%是情绪,30%是内容”。

在企业管理中沟通更是一门不可缺少的必修课,有效的沟通可以帮助管理者在工作中事半功倍。

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关键词:课堂剪影

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课后作业

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学员笔记

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